mardi 19 novembre 2013

Ris d'agneau sauté aux oignons et gingembre

L'autre jour en passant chez le boucher halal de mon quartier j'ai eu la surprise de trouver du ris d'agneau, et comme il le vendait moitié moins cher que mon tripier habituel, je n'ai pas résisté; j'ai pris une livre.

J'ai laissé dégorger le ris dans une bassine d'eau froide pendant une heure ou deux puis je l'ai blanchi.
Faire poêler les ris d'agneau dans un peu d'huile neutre à feu moyen, quand ils sont cuits et un peu dorés, mettre le feu à la puissance maximale et ajouter les oignons en quartiers et le gingembre en julienne, touiller rapidement.
Ajouter une louche de bouillon de volaille si vous en avez, laisser évaporer presque à sec.
Pour assaisonner: une pincée de sucre et de la sauce de soja, couper le feu et ajouter de la ciboule ou de la ciboulette avant de servir.