vendredi 9 août 2013

Soupe de congre aux pommes de terre



J'ai profité d'être en vacances au Lavandou pour aller faire un tour au port où l'on peut acheter des poissons débarqués le matin même; comme je ne pouvais pas raisonnablement finir un colin de plus de 7 Kg, je me suis rabattu sur du congre en darnes, à 10 Euros le Kg, cela change du merlan de ligne à 23 Euros le Kg affiché chez un poissonnier en ville.
On profite pour faire simple et manger une bonne  soupe de  poisson pas trop chaude vu les températures actuelles.
Pour 1.7 Kg de congre j'ai mis un kilo de pommes de terre coupées en morceaux.


Faire revenir un oignon coupé en dés avec de l'huile d'olive, quand ils sont translucides ajouter deux tomates type Roma coupés en dés aussi, touiller, ajouter du piment doux moulu, un verre de vin blanc puis le bouillon de volaille à défaut de fumet de poisson, du cumin moulu et aussi du curry en poudre (à volonté).
Couvrir et laisser bouillir.
Faire cuire les pommes de terre 15 minutes avant de mettre le congre, saler avec de la sauce de poisson ou du sel, poivrer (aussi à volonté).
Couvrir et cuire 20 minutes, éteindre le feu et laisser 15 minutes à couvert.